5月30日，初夏的賀蘭山東麓葡萄園綠意盎然。寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所副所長葛謙，頭戴草帽、手持枝剪，穿梭于藤蔓間，抹芽定枝，測量果穗負(fù)載量，調(diào)整葉幕高度。這是她主持的《釀酒葡萄果實成熟度關(guān)鍵調(diào)控技術(shù)及評價體系構(gòu)建》項目田間試驗現(xiàn)場?！昂镁剖加诤闷咸?，從源頭把控成熟度是好品質(zhì)的基礎(chǔ)。”葛謙一邊記錄數(shù)據(jù)一邊說。這位“80后”“全國五一巾幗標(biāo)兵”的身影，在葡萄枝繁葉茂的時節(jié)頻頻出現(xiàn)在孕育“紫色夢想”的第一線。
博士畢業(yè)后，葛謙選擇回到家鄉(xiāng)寧夏。作為寧夏農(nóng)科院“釀酒工程”學(xué)科帶頭人，面對研究所葡萄酒深度研究基礎(chǔ)薄弱的現(xiàn)狀，葛謙堅信“腳下的土地就是最好的老師”。她年復(fù)一年穿梭于產(chǎn)區(qū)上百家酒莊，執(zhí)著收集樣本，尤其關(guān)注那些塑造葡萄酒獨特風(fēng)味的本土微生物。歷時8年，她建立起賀蘭山東麓首個系統(tǒng)化的本土釀酒微生物種質(zhì)資源庫，從數(shù)千株野生酵母中篩選、保護了11株具有優(yōu)異產(chǎn)香特性的專利菌株。這些“寧夏芯”發(fā)酵劑，破解了產(chǎn)區(qū)知識產(chǎn)權(quán)匱乏的瓶頸，賦予葡萄酒更鮮明的地域特色。
在實驗室，葛謙是駕馭尖端技術(shù)的“解碼者”。她帶領(lǐng)團隊首次構(gòu)建了寧夏葡萄酒中農(nóng)藥、重金屬等危害因子的精準(zhǔn)評估方法和數(shù)據(jù)庫，筑牢產(chǎn)業(yè)安全防線。更建成區(qū)內(nèi)領(lǐng)先的葡萄酒風(fēng)味組分質(zhì)譜庫，創(chuàng)新應(yīng)用風(fēng)味分析技術(shù)，打造出一套科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)評價體系，消除了產(chǎn)業(yè)長期痛點。
為了讓科研成果迅速轉(zhuǎn)化，葛謙主持參與國家及省部級項目28項，獲多項科技獎勵，主導(dǎo)制定各級標(biāo)準(zhǔn)40項，獲得授權(quán)國家發(fā)明專利27件。這些成果廣泛應(yīng)用于寧夏酒莊和質(zhì)檢機構(gòu)。
作為自治區(qū)人大代表和青年科技人才，葛謙正帶領(lǐng)年輕團隊，繼續(xù)深挖葡萄與葡萄酒的質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康和風(fēng)味奧秘。（記者 馬越）
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