西川暖鍋

　　西川村移民群眾來自隆德縣，那里地處六盤山陰濕地區(qū)腹地，常年氣候潮濕，冬天嚴(yán)寒，自古就有吃暖鍋的傳統(tǒng)。

　　隨著西川村旅游基礎(chǔ)設(shè)施的逐漸改善，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的條件日漸成熟，有著敏銳經(jīng)濟(jì)頭腦的村支部書記王文元，看到了特色餐飲的商機(jī)。

　　他做了充分的市場調(diào)研后，決定把老家隆德的特色美食---暖鍋，開到了西川村，系紅寺堡區(qū)首家暖鍋餐飲店，起名葡園農(nóng)莊。

　　葡園農(nóng)莊經(jīng)營的暖鍋主料幾乎全是家常菜，以白蘿卜片為主，配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿卜等，最上面是一層蓋面子，即過了油的五花肉。

　　其涮法基本有兩種，一是各種用料菜混裝在一起，形成大雜燴；

　　二是底部混裝上加一層蓋面子，常常是作為待客之菜。

　　暖鍋是用中間空心的銅鍋涮菜，用木炭火加熱，有著味從煮中來，香自火中生的效果。